Estou trazendo para o meu blog duas pessoas muito especiais, em vários sentidos. Um deles é LOUIS GÜNTHER WITTMANN, chef amigo meu, talentosíssimo!!! Uma de suas especialidades são os pães.
O outro é VINCENZO GAGLIARDINI, enólogo, mora na Itália na região de Marche. Um estudioso e apaixonado por vinhos. Ele vai nos contar sobre a história dos vinhos de uma maneira fascinante, ainda estou traduzindo. Em cada receita deste blog, ele nos dará uma sugestão de vinho.
Um comentário:
Branzino all'Anice stellato.
1)Salare, pepare e e cospargere i filetti di Branzino con due frutti di anice stellat pestato.
Mettere i due filetti im un piatto con la pelle rivolta verso il basso,coprili con gli altri due polpa contro polpa, e lasciali macerare per circa 2 ore.
2)fondi in una padella gr.20 di burro,fai cuocere i filetti di branzino marinati e ripulit dalle spezie per 5-7 minuti,quindi toglieli e disponeli sul piatto da
portata,tenendoliin caldo.
3)Unisci al fondo di cottura i cipollotti ridotti a filetti,metti un pizzico di sale,il rimanente anice stellato pestato,una abbondante manciata di pepe e lasciali cuocere per almeno tre minuti.
Trasfrisci il tutto sul piatto con branzino ed ecco che puoi servirlo.
Ingredienti:
°4 filetti di branzinocon la pelle
°4 cipollotti
°Anice stellato
°Burro
°Sale
°Pepe i grani
#Anice stellato:Pianta sempre verde
dellafamiglia delle Magnoliacee(illucium verum),originaria della Cina).
Non ha alcun parentela con l'Anice,il nome deriva dall'essenza oleosa contenuta nei suoi frutti,l'anetolo,che è presente in una percentuale molto elvata e che copare anche nell'Anice.
P.S Ora mettiti ai fornelli mia cara...
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